新冠肺炎對文旅產業酒店住宿業的打壓是厚重的，依據中國旅遊研究院公佈的《中國旅遊經濟藍皮書No.12》計算，預估2020年一季度及全年度，國內遊人數各自持續下滑56%和15.5%，全年度同比減少9.32億人；中國生產總值各自持續下滑69%和20.6%，全年度減收1.18萬億。在那樣厚重的打壓下，酒店餐廳人都沒有挑選一蹶不振，只是迎頭趕上，順勢而為快速進行了銷售市場反映。從深圳保障房到外賣送餐.智慧家居產品的應用，這種措施的市場反應怎樣呢？從長久的方面說，這種措施僅僅時下酒店餐廳逃生的掙脫，或是酒店餐廳轉型升級的發展合理佈局呢？
1.舒心保障性住房
在疫情爆發後，各酒店集團公司陸續公佈解決對策，“舒心保障性住房“變成酒店行業的搶手貨。為化解肺炎疫情後開工的多種多樣搬入要求，錦江.華住.東呈.旅悅.尚美等酒店公司陸續發佈了“安心連住宅”服務專案。
舒心確保屋主打的是職工回程開工防護期內，公司沒有寢室或集體宿舍沒法做到“個人家居防護”規範的情形下的要求銷售市場。其兩個特性是安全防範措施和性價比高。自新式冠狀病毒肺部感染出現至今，很多賓館都採用嚴謹的防控措施。包含每日對過廳.樓梯道.會議廳.電梯轎廂.室內樓梯.路面.牆面.洗手間等公用位置及公眾觸碰物件做好消毒殺菌；每一個地區應用的清潔用品要分離，保證會員專區專用型.專物專用型，防止穿插環境污染；客用具用品嚴格遵守一客一換一消毒殺菌這些。而在價錢層面，“安心連住宅”是多日的套餐內容房價格，均值出來遠遠地小於平日一切正常的酒店房間價。
華麗諮詢顧問公司頂尖常識官趙煥焱覺得，開拓防護房反映了酒店業依據時代必須採用的新對策，也成為了這次新冠疫情期內“逃生儘量避免損害”的有效途徑。
以錦江都城公司為例子，其集團旗下第一批發佈“開工安心住”服務專案的酒店餐廳己經300家，給予酒店客房超2.4萬間，遮蓋包含北京.上海.廣州.天津.成都.蘇州等近三十個大城市。此項服務專案發佈一周來，早已招待各領域公司超千家，訂購搬入間夜量超1.2萬，在其中不缺乏著名大企業的親睞。
依據馬斯洛需求層次基礎理論，安全性要求是大家只此于生理需要的第二大要求。酒店餐廳做為關鍵為客戶給予酒店住宿確保的服務專案場地，確保客戶的安全健康是賓館的關鍵任務。但實際上，酒店行業的安全性現況並不能令人舒心。2018年11月，花總曝出了14家五星級酒店的劇情工作人員違反步驟，用髒毛巾擦洗水杯的個人行為，讓我們把眼光再度看向了賓館的衛生安全難題。而除開衛生安全之外，個人隱私安全隱患也一直被酒店行業抨擊。“舒心保障性住房”不可僅僅特殊時期酒店餐廳對顧客的一時寬慰，而理應變成將來考量酒店餐廳的主要規範，理應造成酒店餐廳人的高度重視。
2.外賣送餐
肺炎疫情期內，酒店餐廳外賣送餐業務流程蜂出並且做好，好像變成了新冠疫情下酒店餐廳的一根稻草。依據美團資料資訊表明，最近已經有3058個店家根據綠色通道政策進駐平臺，在其中還包含香格里拉，希爾頓酒店.洲際酒店等高檔五星級酒店及其一些高檔餐飲連鎖品牌，僅是香格里拉集團集團旗下，就會有14個都市的酒店餐廳啟用了送餐服務專案，在其中包括上海.廣州等一線城市。外賣送餐商品除開甜品.速食.多的人套餐內容外，乃至也有半成品加工的食物。總體看來，總需求也和時代餐館非常。掌握到肺炎疫情期間很多人受困在家裡，迫不得已走入餐廳廚房，萬豪.雅高等酒店公司敏銳地味覺到這一現況，萬豪用心塑造了私房寫真課，邀約星廚達人在飛豬網平臺直播間教烹製。珠海仁恒洲際酒店根據自身的微信公眾號平臺也共用了美味可口祖傳秘方，並根據自身的平臺出售食物豪禮。
北京商業經濟學會常務委員副理事長賴陽表明，外賣送餐平臺顧客群多以年青時尚潮流群體為主導，這一部分群體訂單資訊儘管經常，但一次客單量並不很高，很有可能每單就幾十元上下，而星級酒店自身應用食物成本費就高，價錢也廣泛較高，因而不一定可以配對外賣送餐平臺客戶資源；除此之外，在菜肴上，年青客戶群喜愛健康餐.中式速食，而星級酒店善於做特色美食.宴席到會等，這種食材一旦裝在塑膠餐盒內最先減少了口味，次之也展現出不來擺盤裝飾的藝術美，在產品品質層面就沒法突顯，因而性價比高層面不如社會發展餐館，這種全是必須考量的要素。
從美團外賣上的交易量看來，現階段每家酒店餐廳的市場銷售相距比較大，從幾十到好幾百都是有。但總體看來，好像並沒有很大的優點。那麼為何也有那麼多酒店餐廳做外賣送餐呢？
在有關酒店餐廳做外賣送餐實際意義的研究上，粉絲爭相留言板留言：“外賣送餐做著總比掉以輕心強”.“收益是一方面，另一方面是品牌宣傳，是評星品質的持續”……實際上，酒店餐廳做外賣送餐無外乎一種逃生個人行為，但換個一視角思索，與此同時也是未來酒店擴展餐館服務的策略探尋，其次，能夠把外賣送餐平臺作為消費者池，挑選總體目標消費者發展趨勢為忠實顧客，為將來的酒店餐廳端午節.中秋禮盒市場銷售，中秋博餅宴.春節年夜飯.喜宴市場銷售等蓄客。
近些年，在社會發展餐館的極大影響下，酒店餐飲深受嚴厲打擊。據互聯網技術協力廠商資料資訊組織DCCI公佈的《網路外賣服務市場發展研究報告(2019Q1)》表明：50%的外賣平臺是送至住宅社區，而排行第四位的居然是酒店餐廳，外賣送餐訂單資訊裡邊有8%的訂單資訊是被送去了酒店餐廳。
實際上，酒店餐飲轉型發展早就被提及日程，僅僅轉型發展方式仍在探尋中。從價錢看來，酒店餐飲的價錢越趨大眾化，從行銷模式上看，儘管早期在外賣送餐平臺市場銷售商品的賓館僅有寥寥無幾幾個，但在自己微商城系統出售餐館套餐內容的酒店餐廳占了絕大部分。2019年美團外賣發佈了“常青方案”，將以往的多的人連接酒店餐廳，變為一個精英團隊連接酒店餐廳全部的要求，包含酒店客房.餐館，也有酒店餐廳十分重視的喜宴。美團外賣期待利用其餐館的誘惑力，進而促進酒店餐廳設備的裝包市場銷售。外賣送餐.煮播.酒店餐飲社會性.“酒店餐廳+餐館”套餐內容市場銷售……毫無疑問，這種全是酒店餐飲轉型發展的策略探尋。
3.智慧化系統
新冠肺炎的出現使“酒店餐廳智慧化系統”再度變成酒店餐廳熱門詞彙，“無觸碰服務專案”也當紅為賓館和顧客關心的聚焦點。一批酒店業領軍集團堅持不懈開張並自主創新“智慧化無觸碰”服務專案新方法，一批酒店餐廳高新科技服務提供者應用科技賦能提升酒店抗疫工作能力，使搬入的顧客安全性舒心，為中國酒店銷售市場增添一份曖流。
以華住集團為例子，華住首先提到了“舒心住”的定義，其關鍵是完美化地應用資訊科技造就出一個無觸碰全消毒殺菌的搬入步驟和自然環境。華住運用“華掌櫃”迅速搬入系統軟體，使顧客僅用不上30秒的的時間進行搬入全過程，她們運用智慧型機器人開展物件和送餐的寄送，減少了外界客人.酒店餐廳職工中間的觸碰，大幅度降低了傳播的風險性。而從酒店餐廳高新科技服務提供者方面看來，雲跡科技在原來設備基本上提升了9種新作用：消毒殺菌.巡查.清理.推動.感情撫慰這些；攜住科技應急運行目的性新產品開發工作中，相繼推出了智慧化行駛自助終端機.智慧化面部識別紅外測溫儀等疫防商品；鹿馬資訊科技應用互聯網大資料和雲平臺向全國酒店集團和單體酒店免費給予了一套公益性系統軟體，用一套雲系統完成顧客無觸碰全自動資訊內容備案；阿裡未來酒店菲住布渴首先推薦全世界第一家“無觸碰”自助式所得稅增值稅專票機，並經過多種多樣AI智慧化運用使酒店特色服務完成“無觸碰”……
近些年，“智慧化系統”一直酒店行業的熱門詞彙，在2020年今年初大家發表的熱門詞彙剖析中，“智慧化系統”一詞也被頻繁談及。從行銷手段邁向好用，再變成必須品，堅信酒店餐廳智慧化系統將來也有非常大的進步室內空間。
總結
肺炎疫情下，各酒店都是在勇於嘗試新的行銷模式，摸石頭過河，持續探尋。那樣的探尋不僅僅是賓館在新冠疫情下的一場逃生，也是酒店餐廳將來怎樣提高競爭優勢，提升 抗風險能力的一次思索。
一場肺炎疫情突破了每個人平靜的生活，但不一樣的是有些人靜候春天的到來，有些人捧著幼芽迎來春季：酒店餐廳線上學習的浪潮的盛行.酒店餐廳設備的創新.酒店餐廳方式的轉型發展…僅有“春種一粒粟“，才可以”秋收萬顆子”。機遇幾乎只帶給有提前準備的人。
